甜薯瑞士卷

制作红薯奶油：
红薯200g以各种方式弄熟。*
用食物料理机打成绵软的糊状，或用筛网过筛。
趁热加入细砂糖（糖的用量请根据红薯的甜度调节）和鲜奶油，搅拌均匀后放入冰箱冷藏室备用。

制作芝麻面糊：
将过筛后的芝麻粉与1/2细砂糖混合均匀，加入两个全蛋，用电动打蛋器打发至发白。*

另外取一干净无水的料理盆，放入蛋白，分三次加入另一半细砂糖，打发至8分发。
【三次加糖的时间为：粗泡时1/3，呈慕斯状时1/3，出现纹路时1/3。】

分三次将2与3混合：
取1/3蛋白霜加入2中，用手动打蛋器混合均匀。
再取1/3蛋白霜，用橡皮刮刀翻拌，将蛋白霜与芝麻面糊混拌均匀。
将芝麻面糊倒入剩下的1/3蛋白霜中，用橡皮刮刀翻拌均匀、无小结块。

将低筋面粉分2次加入3，翻拌均匀。

取一小部分5加入融化的黄油中，翻拌均匀后倒回芝麻面糊中，翻拌至面糊光滑有光泽。加入黑芝麻，大致翻拌均匀。

将面糊倒入铺上油布的烤盘中，用刮板大致刮平面糊，放入烤箱中层190°C10分钟。

将烤好的芝麻蛋糕体在通风处放凉，并在距离尾端1cm的地方斜切去一半蛋糕片（这样卷起来会比较圆~）

将淡奶油大致8分发。（可打的稍微硬一些）。

在蛋糕片上涂抹上红薯奶油，再涂上打发淡奶油。涂抹时在靠近自己的这端多涂些，边缘和尾端少涂些。

用自己喜欢的方式卷起蛋糕卷，放入冰箱冷藏2小时以上，切开食用~