家传香煎豆腐

7.5 综合评分
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老妈最擅长偷懒,因此擅长一切能在最短时间内用最简单的材料通过最少步骤最出可口的菜肴。煎豆腐是我离开家后最为思念的家常菜之一,外面酥脆内里滑嫩,却又是一道简单到无论你在世界的哪个角落你都能做得出、吃的上的家乡味道。

用料  

豆腐
清水
食用油
酱油

家传香煎豆腐的做法  

  1. 豆腐切成长方体,厚度大约为小拇指的指甲宽。

  2. 将切好的豆腐块放入淡盐水中泡至少20分钟以上。(我一般半小时~40分钟)

  3. 热锅,倒油。油的用量要比一般炒菜的油多。一片一片放入豆腐。

  4. 中火慢煎豆腐至金黄,边角起酥。

  5. 将煎好的豆腐装盘。葱切成葱花,过油爆香。撒在豆腐上。

  6. 淋上酱油。开吃啦~

小贴士

1. 豆腐块泡淡盐水不但可以使豆腐在煎的过程中不容易被弄碎,还能入味,不至于吃的时候表面咸里面无味。
2. 煎豆腐不宜常常翻面,最好的一步到位。注意观察豆腐的边缘,已经看到底部起的油泡染上金黄色,并开始往上延伸就差不多了。

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家传香煎豆腐的答疑

  • Miki喵喵喵喵喵  2年前  
    9
    要用哪种豆腐?嫩豆腐还是老豆腐?
    作者回复 2年前  
    我用的老豆腐。如果技术够高超,其实嫩的应该更好吃哈~
  • 麦瑟夫_qlim  9个月前  
    5
    我在俄罗斯很难买到豆腐……
    作者回复 8个月前  
    哈哈哈😂 看来你得先学一个做豆腐的菜谱……
  • 手机用户6633_p2he  5个月前  
    1
    看你准备的材料中有酱油,可步骤中不知道哪步放酱油!
    作者回复 1个月前  
    最后加酱油~
  • 相忘于江湖红尘  8个月前  
    0
    用不粘锅么?
    作者回复 1个月前  
    嗯 建议用不粘锅哦
  • 晋伊333  7个月前  
    0
    豆腐泡完后,得搁置一会去水分吧?要不然油花四溅吧?
    作者回复 1个月前  
    用厨房纸巾吸干就可以
  • 秋秋潮鞋铺招代理  3个月前  
    0
    要加什么调料吗?
    作者回复 1个月前  
    泡豆腐的时候放点盐 煎起来浇点酱油就可以啦

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