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《昨日的美食》之青椒肉丝
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人做过这道菜
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.6 #46，主菜。
チンジャオロースー
青椒肉丝大概是日本人心目中最具代表性的中华料理之一，可与麻婆豆腐媲美。
每次说到青椒肉丝，我都会想到《Cowboy Bebop》第一集中，没有肉丝的チンジャオロースー。
这道青椒肉丝中加入了竹笋丝，口味更加丰富。
チンジャオロースー
青椒肉丝大概是日本人心目中最具代表性的中华料理之一，可与麻婆豆腐媲美。
每次说到青椒肉丝，我都会想到《Cowboy Bebop》第一集中，没有肉丝的チンジャオロースー。
这道青椒肉丝中加入了竹笋丝，口味更加丰富。
用料
《昨日的美食》之青椒肉丝的做法
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书中成品如图。
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准备原料。
竹笋是买回来的鲜竹笋煮熟放冰箱备用品。
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猪肉切丝，加入酱油、料酒、白胡椒粉和2小勺芡粉，拌匀腌制15分钟以上。
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青椒对半切开去籽后再切成丝；
水煮竹笋沿竹笋纤维方向也切成丝。
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大葱、大蒜和生姜去皮洗净，切成碎末。
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锅中下油，油热后加葱姜蒜碎炒香，再加入猪肉丝炒至断生。
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加入青椒丝和竹笋丝，炒至青椒熟软。
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加入适量酱油、蚝油和砂糖调味。
最后加一点芝麻油提香，翻匀即可出锅。
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摆盘上桌。
小贴士
猪肉最好用里脊肉，炒出来比较嫩。
