jasmoliver
柠檬杯子蛋糕
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人做过这道菜
转载 https://www.youtube.com/watch?v=LD7ay4h1QcQ
今天在介绍一款面粉黄油霜，甜度比美食黄油霜要低很多，比瑞士黄油霜要简单，也比较经济实惠。面粉黄油霜吃起来有点像打发的奶油，不过比奶油要“结实”一点
超级简单快手真的！而且柠檬蛋糕底超级松软！加上橙子和柠檬果酱当内陷，很适合下午茶呢(*´▽`*)
柠檬香精是为了更浓的柠檬味，光靠柠檬汁很难达到那种浓郁度，能不要省略尽量不要省略了
鸡蛋大号=60g一个
一小匙=5ml
一大匙=15ml
一大匙柠檬皮屑大概用掉一个大柠檬
果酱我用了fruit marmalade，柠檬橙子混合的果酱，我用了大概90g，挤的很满，大家按自己喜欢的来就好啦
烤箱170度20分钟左右 十四个杯子蛋糕的分量
今天在介绍一款面粉黄油霜，甜度比美食黄油霜要低很多，比瑞士黄油霜要简单，也比较经济实惠。面粉黄油霜吃起来有点像打发的奶油，不过比奶油要“结实”一点
超级简单快手真的！而且柠檬蛋糕底超级松软！加上橙子和柠檬果酱当内陷，很适合下午茶呢(*´▽`*)
柠檬香精是为了更浓的柠檬味，光靠柠檬汁很难达到那种浓郁度，能不要省略尽量不要省略了
鸡蛋大号=60g一个
一小匙=5ml
一大匙=15ml
一大匙柠檬皮屑大概用掉一个大柠檬
果酱我用了fruit marmalade，柠檬橙子混合的果酱，我用了大概90g，挤的很满，大家按自己喜欢的来就好啦
烤箱170度20分钟左右 十四个杯子蛋糕的分量
用料
| 鸡蛋（室温） | 三个 |
| 糖 | 120g |
| 中筋面粉 | 230g |
| 泡打粉 | 7g |
| 小苏打 | 2g |
| 水 | 90g |
| 融化黄油 | 110g |
| 柠檬皮屑 | 一大匙 |
| 柠檬香精 | 一小匙 |
| 盐 | 一小匙 |
| 黄油霜 | |
| 中筋面粉 | 42g |
| 糖 | 140g |
| 牛奶 | 190g |
| 黄油（室温） | 200g |
| 内陷 | |
| 橙子果酱 | 适量 |
柠檬杯子蛋糕的做法
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烤箱170度预热，混合面粉，小苏打，泡打粉，糖，盐全部过筛后加入柠檬皮屑搅拌混合
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鸡蛋打匀，黄油融化后加入水，倒入打好的鸡蛋里搅拌均匀，再加入柠檬香精
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步骤二液体倒入步骤一中，倒入的时候用蛋抽不停搅拌，从中心开始搅拌到外圈，直到没有面粉颗粒
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每个纸杯装7分满左右，大概是一个冰淇淋勺这么多的面糊，烤箱170度预热好后烤二十分钟，烤好后用筷子在中间戳一个洞，挤果酱进去
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做黄油霜：面粉和糖混合均匀后倒入牛奶搅拌，混合物过筛进奶锅里，尽可能防止面粉颗粒，开中小火煮至沸腾，期间用蛋抽不停搅拌防止糊底
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沸腾的时候应该面糊已经很稠了，这时候关火把面糊倒入一个平盘里（凉的比较快），立刻盖上保鲜膜，保鲜膜要贴着面糊
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如果要速凉的话直接把奶锅坐冰水，不停搅拌面糊至到变凉即可
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黄油软化好了用打蛋器低速先打成膏状，然后高速打发3-5分钟直至发白
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打发好的黄油一勺一勺的加入凉了的面糊，每次加入都要混合均匀再加入下一勺，全部加完后就可以使用了
小贴士
我的装饰是柠檬皮屑和柠檬味的威化饼干，上面是烤的有点脆的甜椰丝
椰丝用平底锅，小火烘到颜色变褐色，不是全部，全部都变褐色就要焦掉了。。烘的过程中一定要看着！！我第一次弄就糊了。。
椰丝用平底锅，小火烘到颜色变褐色，不是全部，全部都变褐色就要焦掉了。。烘的过程中一定要看着！！我第一次弄就糊了。。
