布朗尼红丝绒蛋糕

Name: 布朗尼红丝绒蛋糕
Ingredients: 150g巧克力（75%）A; 40g可可粉A; 60g中筋面粉A; 100g黄油A; 100g红糖A; 两个（大概60g一个）大号鸡蛋A; 2g盐A; 一个鸡蛋B; 100g面粉B; 5g泡打粉B; 2g盐B; 两小匙（10ml）香草精B; 60g细砂糖B; 5g红色素B; 60ml牛奶B; 一小匙（5ml)柠檬汁B; 90ml葵花籽油B; 一小匙（5ml）可可粉B; 200g糖粉C; 45ml淡奶油C; 60g软化黄油C; 150g巧克力（75%）D; 80ml淡奶油D; 40g软化黄油D; 125g马斯卡朋奶酪E; 100ml淡奶油E; 20g糖粉E; 适量可可粉F; 适量冷冻覆盆子F; 适量碧根果F

7.2 综合评分

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jasmoliver

原菜谱 https://www.youtube.com/watch?v=tCdEJ_ZiR5c&list=PL5BF13E3850BD9E65
略有改动
巧克力的味道非常浓郁，蛋糕很有层次感，适合过节的时候做（蛮复杂的。。

烤箱预热180度，30分钟左右
八寸方烤盘，烤盘抹油，最好加上烘培纸

用料

用料A（布朗尼）
巧克力（75%）A	150g
可可粉A	40g
中筋面粉A	60g
黄油A	100g
红糖A	100g
大号鸡蛋A	两个（大概60g一个）
盐A	2g
用料B(红丝绒)
鸡蛋B	一个
面粉B	100g
泡打粉B	5g
盐B	2g
香草精B	两小匙（10ml）
细砂糖B	60g
红色素B	5g
牛奶B	60ml
柠檬汁B	一小匙（5ml)
葵花籽油B	90ml
可可粉B	一小匙（5ml）
用料C（糖霜）
糖粉C	200g
淡奶油C	45ml
软化黄油C	60g
用料D（甘纳许）
巧克力（75%）D	150g
淡奶油D	80ml
软化黄油D	40g
用料E（马斯卡朋奶油霜）
马斯卡朋奶酪E	125g
淡奶油E	100ml
糖粉E	20g
用料F（装饰）
可可粉F	适量
冷冻覆盆子F	适量
碧根果F	适量

布朗尼红丝绒蛋糕的做法

把用料A 中得巧克力和黄油还有红糖放在一个大玻璃碗里，微波炉加热融化，搅拌均匀
等到面糊不太烫的时候加入两个鸡蛋，搅拌均后筛入面粉和可可粉搅拌至顺滑
面糊在烤盘里抹匀，或者可以和我一样放进裱花带挤，放在一旁备用
用料B中的柠檬汁加入牛奶放置5-10分钟
油和鸡蛋，色素，香草精，砂糖，还有步骤四中的牛奶一起倒入一个盆里搅拌均匀
面粉和可可粉还有泡打粉混合过筛，和步骤五中的液体混合均匀
把红丝绒蛋糕的面糊均匀倒在布朗尼上放入烤箱180度中层烘烤30分钟
蛋糕烘烤过程中准备糖霜和甘纳许
制作糖霜时把所有材料都混合在一起，用刮刀用力压，直到无粉状物
用料D中制作甘纳许的淡奶油用小火加热直到边缘冒泡，关火将淡奶油倒入装了巧克力D和黄油D的碗中，搅拌均匀至顺滑，放置一边冷却室温备用
用料E中的马斯卡朋和淡奶油，糖粉放在盆子里一起打至十分发
蛋糕烤好之后略微冷却室温，表面均匀涂上步骤9中的一半分量的甘纳许冰箱冷藏30分钟，之后涂抹糖霜，再冷藏30分钟后再之后抹上另一半甘纳许继续冷藏30分钟，最后表面均匀抹上马斯卡朋奶油霜，撒上可可粉后放捏碎了的冷冻覆盆子，均匀摆上碧根果，冷藏1小时以上取出切块食用