香煎带鱼

8.2 综合评分
106 人做过这道菜
一直以来都喜欢吃带鱼,几乎隔几天做一次,每次发照片,都有厨友问我怎么做,今天做特意拍了过程图,给有需要的亲们看,有做得更好的高手请忽略~

用料  

带鱼 500克
食用油 适量
淀粉 2-3汤匙
葱姜蒜 少量
生抽料酒白醋白糖 适量

香煎带鱼的做法  

  1. 带鱼去头,清除内脏,洗净控干水分,切成段,正反面各划几刀,加入盐,五香粉拌匀,静置一小时。

    香煎带鱼的做法 步骤1
  2. 放入玉米淀粉拌匀,淀粉用量自己掌握,加完淀粉后,鱼身干干的,没有水分。

    香煎带鱼的做法 步骤2
  3. 平底锅烧热,放入适量食用油,烧至九成热,感觉油快要冒烟时,放入鱼段煎制,不要翻动。

    香煎带鱼的做法 步骤3
  4. 摇动平底锅,锅里的鱼段也随着晃动,翻过来看一下,变成金黄色,就可以翻面了,都翻过来以后,也不要再次翻动。

    香煎带鱼的做法 步骤4
  5. 摇动平底锅,鱼段随之晃动,煎至金黄色,马上盛出来。

    香煎带鱼的做法 步骤5
  6. 残余的油倒掉,洗净平底锅,再次烧热,放入适量食用油,烧至七成热,放入葱姜爆香,放入适量生抽,料酒,白醋,白糖。

    香煎带鱼的做法 步骤6
  7. 放入煎好的鱼段,盖锅。

    香煎带鱼的做法 步骤7
  8. 锅烧开大约两分钟,收汁关火,加少量味精,拌匀盛出,喜欢汤多的,少烧一会儿,不喜欢有汤汁的,就多烧两分钟,自己掌握。好吧,现在可以开吃了,嗯,味道真不错,鲜香可口,超级下饭!

    香煎带鱼的做法 步骤8
  9. 欢迎关注新浪微博:红叶映金秋http://weibo.com/5277430755/profile?rightmod=1&wvr=6&mod=personinfo

小贴士

因为每个人的口感标准不一样,调料用量没有具体数量,凭自己做饭时的感觉掌握。

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香煎带鱼的答疑

  • 手机用户1623_b0jx  21天前  
    0
    要不要加水???
    作者回复 20天前  
    正常不用的亲,看个人喜欢

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