颠颠颠小勺
川味水煮嫩鸡片---鸡胸肉的重生
8.2
综合评分
28
人做过这道菜
小时后最爱的一道菜之一。要想水煮类好吃。葱姜蒜一定要猛下！还有干辣椒花椒一个都不能少！如果吃不了重口味就不行啦！另外郫县豆瓣是灵魂！
肉一定要先用红薯粉浆制约二十分钟。比一切嫩肉粉都好用。鸡胸肉做出来一点不干柴！比猪肉更嫩！最后淋热油也是非常关键的。
肉一定要先用红薯粉浆制约二十分钟。比一切嫩肉粉都好用。鸡胸肉做出来一点不干柴！比猪肉更嫩！最后淋热油也是非常关键的。
用料
| 鸡胸肉 | 两块 |
| 葱姜蒜 | 很多 |
| 辣椒粉、花椒粉 | 适量 |
| 干辣椒、花椒 | 很多 |
| 郫县豆瓣 | 3-4大勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 盐、鸡精、白糖 | 适量 |
| 腌肉料 | |
| 红薯淀粉 | 一勺 |
| 厨用白酒 | 一勺 |
| 白胡椒粉、五香粉 | 适量 |
| 盐、鸡精 | 适量 |
川味水煮嫩鸡片---鸡胸肉的重生的做法
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如图备料，这些料一定要足。不重口味就算不上水煮啦
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锅内宽油，加3-4大勺豆瓣酱煸炒到出红油，豆瓣微微酥酥的效果，然后下图1里的料继续翻炒出香味，
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然后加入适量高汤（没有的话清水也行）。加老抽生抽适量白糖 盐和鸡精煮开后放入白菜，煮好后捞出放在容器底部。
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接着等水烧开后加入事先浆好的鸡肉 （鸡肉切片后放入配料表中的腌肉料。然后用手抓匀腌制20分钟左右即可） 下锅后用筷子滑散变色后出锅
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码放在蔬菜表面。锅内的汤煮开后倒入
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顶上放蒜泥（可不放）和辣椒粉、花椒粉（可不放）。淋上烧开的滚油。
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最后撒上些香菜即可。
