软嫩蛋香浓，烙个蛋饼做早餐。

称量中筋面粉200克，倒入揉面盆中；

均匀地倒入沸水160克，不要集中在一点倒入，用绕圈的方式倒入；

使用筷子不停地搅拌，呈松散的面团状即可；

倒入牛奶30克（可用凉白开代替），将所有材料充分混合；

加入一小勺食用盐；

用手揉搓面团，此时面团很湿很黏很沾手，但是没有关系，不要害怕和担心。

将面团揉成图片状态即可，用筷子刮除手上多余湿面团。

将面团表面抹上少量食用油，用保鲜膜盖住揉面盆，放在室温下醒面1个小时；

将案板涂一层食用油，双手上也涂一薄层食用油，将醒好的面团放置于案板上整形；

均匀地分割成5个小面团；

用手将面团压开延伸变成圆片状；

用擀面杖尽量擀薄；

平底锅放入少量食用油，用中小火煎擀好的面饼；

一面煎完，煎另一面，煎至两面均成金黄色，取出备用；

五张饼都已煎好；

将鸡蛋打散，撒葱花（不吃葱可以不加）；

平底锅放入少量食用油，用最小的火力，煎蛋，鸡蛋定型后，用锅铲将鸡蛋小心地铲一铲，与平底锅稍微分离开；

取一张饼，盖在蛋皮上；

煎30秒后，将鸡蛋连同饼一起翻面，取出放到盘子里，

温度降到可以用手触摸的时候，将鸡蛋同饼一起卷起即可。

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