小番茄食堂
吃香菇焖鸡腿，好下饭。
7.7
综合评分
284
人做过这道菜
看了一圈评论，不明白你们做的鸡肉怎么会腥……都是神人啊，哈哈。
用料
| 琵琶腿、香菇 | |
| 香葱、生抽、盐、料酒、白胡椒粉、糖 |
吃香菇焖鸡腿，好下饭。的做法
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用刀从上至下在琵琶腿上深深地划一刀，深至骨头即可；
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刀贴着骨头旋转一周，再剔除关节处连接，即可分离出鸡肉；
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将分离出的鸡肉切丁，用生抽、盐、料酒、白胡椒粉搅拌均匀，保鲜膜盖住，腌制15分钟以上；
香菇去蒂，清洗干净后切片备用；香葱切葱花备用；
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炒锅烧热后，入油，油温微热时，滑入腌制好的鸡肉，快速翻炒，炒至变色即可盛出，备用；
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锅中放入适量油，倒入备好的葱花，炒香；
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倒入香菇，调入生抽、盐、糖，翻炒均匀；
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倒入步骤04炒好的鸡肉，翻炒均匀；
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加入温水，水量为全部食材的8分满即可，大火烧开后，小火焖8-10分钟，大火收汁出锅食用即可。
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小贴士
1、鸡肉腌制后，已经有了咸味，所以炒香菇的时候要在步骤06单独调味，以免菜肴过咸；
2、香菇会析出水份，步骤08不需大量加水，水量为全部食材的8分满即可，以免后期收汁困难。
2、香菇会析出水份，步骤08不需大量加水，水量为全部食材的8分满即可，以免后期收汁困难。
