经典宁波拷菜
7.0
综合评分
9
人做过这道菜
羽嫣私家御厨
用料
| 小青菜 | 5至6斤 |
| 生抽 老抽 糖 鸡粉 | 适量 |
| 蒜末 辣椒碎 | 适量 |
经典宁波拷菜的做法
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新鲜小青菜5至6斤，
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去除老叶，处理干净，小的整颗，大一点的就一切四。
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开水焯水
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并用冷水再次冲洗干净，
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挤干水分。
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锅里放油，要稍微多点，放入蒜片，辣椒碎，煸炒出香味，然后放入青菜翻炒一下，放老抽，生抽，大火煮开，
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小火慢慢煨至青菜上色，煮的时候水会越来越多，没有关系的，
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最后放糖大火可以收干汁水的，不过糖要多一点，如果淡的话就加少许盐，收到汤汁浓稠稍干，加鸡粉即可出锅。
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火候时间自己掌握，青菜嫩的话，可以适当的缩短时间，提前大火收汁，以免拷的过熟。
