美味快手的经典美帝巧克力软曲奇

8.2 综合评分
5617 人做过这道菜
Chocolate Chip Cookie,据说发明于1936年!
最最经典的美式软饼干,美帝人民超爱软饼干 (哈哈大概因为他们牙口不好),刚开始,我还是不大习惯,不过,越吃越好吃呀~软软的,如蛋糕般松软香甜!
外网上的各种方子真的都好甜,量也超大,我总结几个较为经典的方子,糖度,量度,也调的比较合适惹~~
盆友们快来试试吧!来感受美帝乡村狂野奔放的巧克力豆大又大又软的饼干哟~!泡牛奶神器!!早餐好搭档!
》》》》》》有问题请先看留言板!每种类型的问题我之前都有回复嗒!《《《《《《《

用料  

无盐黄油 1/2 杯 (100g)
红糖 1/4 杯 (35g)
白糖 1/4 杯 (35g)
常温鸡蛋 1个
小苏打粉 1/2 小勺 (2.5g)
热水 1 小勺 (5ml)
1/4 小勺 (一小戳就好)
中筋面粉 1.5 杯 (155g)
黑巧克力豆 1 杯 (140g)
香草精 1小勺 (可选)

美味快手的经典美帝巧克力软曲奇的做法  

  1. 预热烤箱175摄氏度(350华氏度)~
    黄油软化至能用手戳动的程度,放入混合好的红糖和白糖~

    美味快手的经典美帝巧克力软曲奇的做法 步骤1
  2. 用打蛋器把黄油和糖搅拌均匀。
    切记不要过度搅拌哟!

    美味快手的经典美帝巧克力软曲奇的做法 步骤2
  3. 加入“常温”的随意大小鸡蛋~
    常温口感和刚从冰箱里面拿粗来做出来的还是有点区别滴~~

    温度过低会导致油水分离的!切记一定要常温蛋!

    美味快手的经典美帝巧克力软曲奇的做法 步骤3
  4. 搅拌均匀即可~~
    切记不要过度搅拌哟!
    这个时候可以加入香草精哟~歪果仁喜欢放香草精,我没放~

    美味快手的经典美帝巧克力软曲奇的做法 步骤4
  5. 小苏打加热水拌匀!
    能够更好的让小苏打发挥作用喔:)

    若没有小苏打,可以用泡打粉代替,不过效果不及小苏打哦~

    美味快手的经典美帝巧克力软曲奇的做法 步骤5
  6. 加一小戳盐入面糊,加入混合好的小苏打液后用刮刀拌匀~

    美味快手的经典美帝巧克力软曲奇的做法 步骤6
  7. 分三次加入面粉~用刮刀混合均匀后依次加入,这样会快一点喔~

    低筋面粉 中筋面粉都可以的!只要不是高筋粉 自发粉之类的就行~

    美味快手的经典美帝巧克力软曲奇的做法 步骤7
  8. 加入巧克力豆!!
    我一直用的是煮饭的量杯我会说吗。。。( ̄▽ ̄)

    美味快手的经典美帝巧克力软曲奇的做法 步骤8
  9. 搅拌均匀惹~~

    美味快手的经典美帝巧克力软曲奇的做法 步骤9
  10. 用勺子随意整形放垫了油纸的烤盘上,个头弄大点,吃起来爽一点哈哈,稍稍压一下即可~不要压太扁,饼干烤的时候会延伸的!

    美味快手的经典美帝巧克力软曲奇的做法 步骤10
  11. 放入175度(350华氏度)预热好的烤箱,烤10~13分钟,如果想要软一点的就10分钟拿粗来!如果想要脆一点就12分钟吧拿粗来!看到周围一圈发黄就拿粗来!粗来后cookie内部还是在继续熟嗒

    美味快手的经典美帝巧克力软曲奇的做法 步骤11
  12. 放至冷却就可以吃了!
    个人觉得 烤后刚刚冷却时最好吃!这时 外面薄薄一层是酥的,里面却又如蛋糕搬松软!

    美味快手的经典美帝巧克力软曲奇的做法 步骤12

小贴士

1. 切记不要过度搅拌哦!每次就拌匀就好!这款饼干要的就是很松软的口感~
2. 烘烤时间,我最爱11分钟,就看到周围开始变黄,表面微微上色就拿粗来!刚拿粗来灰常软,冷却后就正常软度啦~
3. 一定不要超过13分钟哦,超过了饼干就变脆了,就失去这款饼干的精髓啦~!
4. 糖量应该还是比较合适的,如果不是特别怕吃甜的~建议大家不要减糖哦~
>>>>>据下厨房热心小伙伴反馈,如果你用的是牛奶巧克力之类的甜味巧克力,可以适当的减一下糖哟<<<<<(建议用苦味黑巧克力获得最佳口感惹)
5. 我想说,米杯真的很方便啊!家里没有量杯的用量米杯就好惹!!
6. 全程为了方便,在加入小苏打之前我都用的打蛋器搅拌,每次也就打10秒左右吧~~手动搅拌也是很快手嗒!
7.黑巧克力豆还可以换成m&m豆,或者你直接把巧克力掰成块放进去也行!只有想不到,没有做不到!!这里 推荐一下 “白巧克力和夏威夷果” 白巧的奶香配上夏威夷果的独特坚果香气 好次哭了!
7. 第一次写方子,因为这次真的太太太好次了!!!大家有什么疑问欢迎询问哦~为做出好吃的饼干而努力!!
8. 强烈建议大家泡牛奶次!完爆什么奥利奥好嘛!!!

参照这个菜谱,大家做出 6317 作品

全部6317个作品

 

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美味快手的经典美帝巧克力软曲奇的答疑

  • 端一  1年前  
    25
    低筋面粉可以吗?
    作者回复 1年前  
    可以
  • Garsmodor  2年前  
    24
    做这种东西到底是揉成面团还是粘稠状
    作者回复 2年前  
    混合均匀看不见干粉就可以啦~
  • pebble86  1年前  
    23
    那个烤盘下面要刷油吗?我看你那个油纸放上去颜色都不一样,因为对烘培完全没经验,所以问一下
    作者回复 1年前  
    不用刷油,我的烘培纸是这个颜色的
  • 格里芬不玩掷色子  1年前  
    7
    按照这个方子做啦 烤了16个曲奇!!
    作者回复 1年前  
    多谢baby 分享经验~
  • Ramona_euy0  2年前  
    5
    这个量是图片上饼干几块的量??
    作者回复 9个月前  
    十几块~看大小啦,这个很随意的
  • 手机用户5955_hxrz  1年前  
    5
    天冷了又开始这款曲奇,我能说我真的爱死了吗😁就是刚烤出的时候最好吃到第二天口感就差太多了
    作者回复 1年前  
    吃前可以放烤箱加热一下
  • 孙。小仙儿。  8个月前  
    4
    请问,用打蛋器打黄油和糖的混合物,为什么我打的黄油和糖满天飞,lz有什么好方法?
    作者回复 8个月前  
    手动搅拌均匀也行~用打蛋器只是为了节省时间
  • 奶茶皮卡丘  1年前  
    4
    苏打粉可以不加吗😊
    作者回复 1年前  
    可以
  • S绝对U幸福  1年前  
    4
    请问能用蔓越梅代替巧克力嘛?
    作者回复 1年前  
    巧克力是精髓喔
  • 抹茶控QwQ  1年前  
    4
    为什么巧克力会化很严重
    作者回复 1年前  
    用烘培巧克力会好一点

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