花BOSS
蟹粉
8.0
综合评分
20
人做过这道菜
大闸蟹，最好是母的。
用料
| 剪刀，剪刀哇？ (^_^) | 一把 |
| 猪油 | 适量 |
蟹粉的做法
-
煮蟹。很多人蒸蟹都是隔水蒸，这样水蒸气会把蟹肉的水份蒸发掉，肉质比较干。最好的做法是：蟹放入锅内，倒入啤酒，以盖没蟹脚为佳，放入葱姜和少许黄酒，15左右即可。一般用来拆蟹粉的蟹不会太大，所以时间不用很长。捂了一个冬天的蟹蟹肉没地方长了，直接爆壳，连壳都是甜的。
-
吃蟹先要吃蟹脚，因为可以让蟹身保持温度。拆卸就无所谓了，本人就是直奔主题，上来就打开蟹盖踢掉蟹黄，整个就是个爽字。
-
一掰二。
-
用剪刀沿着横切面剪开，小心手指喔~
-
看到了木有？剪开后的蟹蟹，有着一道道凹槽，里面就是蟹肉啦。用蟹脚最尖的小尖尖把蟹肉沿着凹槽剔出来。如果凹槽之间有些没有断开用剪刀剪开就行。
-
今天五个二两的蟹，一小碗(❁´◡`❁)*✲ﾟ*
-
猪油放入锅内，再放入蟹粉，小火熬，直至蟹黄变成漂亮的深红色。用猪油熬过的蟹粉不会坏，可以放置很久。我很多时候熬好后放在冰箱冷藏，要配菜的时候就去挖一勺~；二是猪油熬过的蟹粉没有腥味，很香；三是保持蟹肉的水份，不会脱水。
-
半夜做这个简直是考验自己的意志力啊！被香晕了，饿啊……٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و
