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小四卷

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么嬷嬷茶的厨房  么嬷嬷茶
据说是之前网络上颇为流行的方子，因为材料的量都是四故名为小四卷

用料  

鸡蛋 4个
糖 40g
玉米油 40g
牛奶 40g
低粉 40g
淡奶油 150g

小四卷的做法  

  1. 分离蛋清和蛋黄

  2. 蛋黄➕糖10g➕玉米油➕牛奶充分搅拌，让油充分乳化

  3. 蛋黄糊中筛入低粉，稍拌

  4. 蛋清➕30g糖打至九分发

  5. 混合蛋黄糊和蛋白糊，170度，18分钟

  6. 淡奶油加20g糖打发，卷好冷藏半个钟即可

  7. 卷的还行

    小四卷的做法 步骤7

  8. 昨晚又做了一次，奶油没有上次多，但一样的松软美味

    小四卷的做法 步骤8

  9. 再上一张图

    小四卷的做法 步骤9

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该菜谱发布于 2015-01-03 17:02:35
38 收藏
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小四卷的答疑

  • 梁晓莹 �(下厨房)
    梁晓莹 �  2017-05-05  
    0 赞
    请问一下淡奶油用什么牌子的
    作者回复 2017-05-05  
    蓝风车

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