猫爪棉花糖

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用料  

吉利丁片 2片
砂糖 74g
水饴 94g
42g
蛋白 54g
砂糖 20g

猫爪棉花糖的做法  

  1. 吉利丁片用冰水泡软沥干

    猫爪棉花糖的做法 步骤1
  2. 烤盘里铺上厚厚的玉米淀粉,用干净的鸡蛋按出一个个圆形的坑

    猫爪棉花糖的做法 步骤2
  3. 蛋白加糖打到硬性发泡

    猫爪棉花糖的做法 步骤3
  4. 砂糖,水饴和水混合后小火加热到118度,不用搅拌

    猫爪棉花糖的做法 步骤4
  5. 关火,加入吉利丁片搅拌至融化

  6. 将糖水倒入蛋白中高速打发,直到打蛋盆感觉温热,取出一部分加入红色色素调成粉红色

    猫爪棉花糖的做法 步骤6
  7. 先挤白色的圆形,干了之后再画上粉色,完全干透后用勺子把淀粉扑在猫爪上,可以防粘,轻轻拍掉多余的淀粉,我是用筛子

    猫爪棉花糖的做法 步骤7

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