6寸原味戚风

8.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(99 份)
好极了
71
挺好
20
一般
4
780
人做过这道菜

用料  

蛋白 3个
砂糖(蛋白糊) 30g
蛋黄 3个
玉米油(25g) 30ml
牛奶(33g) 30ml
低粉 50g
砂糖(蛋黄糊) 20g

6寸原味戚风的做法  

  1. 蛋白分三次加入砂糖打九分发,提起打蛋器有小尖钩

    6寸原味戚风的做法 步骤1
  2. 蛋黄打散,加入砂糖搅匀,加入油和牛奶搅匀,筛入低粉,稍拌,用打蛋器低速搅打约1分钟

  3. 先将1/3蛋白加入到蛋黄糊中,切拌均匀,再取1/3蛋白到蛋黄糊中,切拌均匀,最后将蛋黄糊倒回到蛋白糊中,切拌均匀

    6寸原味戚风的做法 步骤3
  4. 震模三次,烤箱下层,165度,30分钟

    6寸原味戚风的做法 步骤4
  5. 出炉后震模一次,帮助热气散出,立马倒扣至完全放凉,用脱模刀帮助脱模

  6. 我用的六寸活低模,蛋糕高度有6cm,顶部有少少开裂,卖相还不错,内部组织相当细密,一口气吃了三块,超有弹性的蛋糕

    6寸原味戚风的做法 步骤6
  7. 整体

    6寸原味戚风的做法 步骤7
  8. 切八块

    6寸原味戚风的做法 步骤8
  9. 好吃

    6寸原味戚风的做法 步骤9

6寸原味戚风的留言

  • 手机用户2266_mf2x  1个月前  
    16
    我每次烤都会裂开的,什么原因呢?是不是温度高了
    作者回复 1个月前  
    是开裂的很严重吗?烤箱温度是实际温度吗?可以用烤箱温度计测一下实际温度,如果是实际温度的话,可以试试降低10-15度,同时延长烘烤时间.
  • 手机用户5583_en2f  1个月前  
    15
    为什么我的一出来就塌了,是那里出了问题
    作者回复 1个月前  
    里面是怎么样的呢,如果里面湿答答或者是布丁层,就是没有烤熟哦
  • Jackiezhou  1个月前  
    7
    一般要预热多久多少温度呢,按照您的方子来的放倒数第二层上下火155度十五分钟左右就开裂了,还挺严重的,是温度过高原因吗?
    作者回复 1个月前  
    开裂的原因有很多,首先你的温度指的是烤箱旋钮上的温度还是烤箱内部的实际温度呢,很多烤箱都存在着温度偏高或者偏低!其次,蛋白的打法,湿行发泡就可以了,不要打到干性,再次,混合蛋白霜和蛋黄霜的时候要轻柔快速,但是要混合均匀,不均匀叶会开裂!最后,你用的是圆模还是中空模,中空模肯定会开裂,并且开裂才好看呢!
  • 灬與子偕老  21天前  
    2
    为啥我烤出来的蛋糕中间老是不熟呢??
    作者回复 21天前  
    测量一下烤箱的实际温度吧
  • "Alice..  1个月前  
    2
    你好,我做好了就是倒扣冷却后中间有一点点下陷,怎么回事
    作者回复 1个月前  
    这个是正常的呢!
  • 手机用户0915_nswm  17天前  
    1
    按照这个配方为什么6寸的模具放进去每次都很满,6寸模具做戚风大概要到模具什么位置比较合适呀
    作者回复 17天前  
    七八分满就好了
  • 手机用户5119_j4da  20天前  
    1
    想奶味重 可以自己多加奶粉或者鸡蛋吗
    作者回复 20天前  
    最好不要
  • 手机用户2600_7254  25天前  
    1
    小烤箱,面上总容易烤黑,能有什么办法吗?
    作者回复 25天前  
    盖上锡纸吧
  • �jolly��  29天前  
    1
    上下都要开吗?还是只要下层开温度,
    作者回复 29天前  
    上下都开!
  • Jackiezhou  1个月前  
    1
    请问烤这个戚风下烤箱要预热吗?我的也是开裂比较严重啊
    作者回复 1个月前  
    不管烤什么面包蛋糕还是曲奇都是要预热烤箱的呀

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