A料中的蛋黄加入细砂糖略搅拌
加入隔水(或微波)加热至40度的蜂蜜,搅拌到膨松发白
B料的蛋白分三次加入细砂糖打发至鸟嘴状
取半量打发蛋白与蛋黄液混合均匀,注意手法,以翻拌或切拌手法拌匀
筛入低粉
以刮刀(如果不熟练,可以用手抽更加方便)将低粉与蛋黄糊混合均匀后,再加入另外的半量蛋白混合均匀
牛奶黄油加热到沸腾前的状态
将C料沿着刮刀倒入盆中,并用海绵蛋糕的手法搅拌搅拌
取出提前铺好油纸的烤盘,从30CM高处将蛋糕糊倒入烤盘(有利于消除大的气泡
用塑料刮板将面糊整理至高度一致表面平整,四角可以刮板自45度切入方式将面糊铺满
入提前预热好180℃的烤箱烘烤13分钟
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