配方很好,不甜,中间的蛋液烤出来也很嫩,烤的时间可以看上色的程度,我烤25分钟就好了,第一做就成功了
作者回复
2016-10-15
是的,上下货都是200°。每个烤箱温度不同,有的180°也可以烤,烘烤过程看蛋挞情况。
作者回复
2016-10-15
成品是否成功,除了配方比例,还有操作过程,步骤,三分七分烤,还有烤箱烘烤温度。都很关键。
你好我按照这个方子做了两次,第一次是用蛋抽子搅打均匀,烤的时候鼓一个个小山似的包,到了二十五分钟时,要么炸开要么全塌下去糊在挞皮底部。第二次换成台式机搅打,也出现这个情况。现在他们都叫我蛋塌,救命啊
作者回复
2016-11-22
不要搅拌过度,先把牛奶和细砂糖轻轻拌匀,然后加入鸡蛋(提前打的足够散,不要打发),拌匀,最后加入淡奶油,还是轻拌,最后过筛。祝成功~
作者回复
2016-10-15
烤箱温度问题。放中层烤,底火高就调低一些。ps:烤箱是不是小?
作者回复
2017-12-14
自然解冻就好,取出蛋挞皮,然后开始做挞液,做完挞液基本解冻完毕。
作者回复
2016-10-15
是的,淡奶油最好是新鲜的噢。 淡奶油保质期一般6个月,做不了那么多的话,可以买小桶的200-250ml的