腊肉洗干净切薄片,越薄约好,因为腊肉偏咸一般情况需要先过水,做这个饭过水的腊肉不好吃,所以要切薄一些,那样不会很咸。
要到这么薄的程度。
大米用浅口砂锅浸泡20分钟以上,然后加入豌豆(青豆)、油、少许盐、清水开大火煮至沸腾转中火慢慢煮(中途需要不定时的搅拌防止过早沾锅)。
煮至表面看得到些许大米的时。
把腊肉一片一片的放上去,
撒少许葱花。
放上腊肉片之后看米是否熟了,若觉得没熟锅中水也没有了,就再加少量水在里面,盖上盖子大火焖至水干,并闻到锅巴的香味,就可以关火啦!关火之后,揭开盖子在腊肉片上淋上少许的生抽即可。
成品欣赏
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