水烧开把排骨焯水,洗净浮沫~
锅内热油把花椒大料桂皮等香料小火煸香,倒掉不用,再用这些油把葱姜蒜煸至金黄色(如图)~把葱姜倒掉不用,把蒜盛至一空碗内
用刚才的油小火把冰糖炒融化至深褐色
冰糖炒至深褐色倒入焯过水的排骨,翻炒至糖色均匀的包裹在排骨上~
加入没过排骨的开水,少许生抽,姜片,醋(糖醋比例1:1.5)大火烧开转小火一小时
最后收汁时下入刚炸好的蒜瓣,少许盐调味,翻炒均匀即可~
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