手工蛋饺:梅肉剁成肉糜,用蛋清,淀粉,盐、料酒,胡椒粉,葱花,姜末,味极鲜生抽搅拌均匀,鸡蛋液打的时候稍微的加点油,摊蛋饺的时候就不会粘锅了。用不粘平底锅那就更好了,我摊的时候还是用刷子轻轻的刷了一点油,这样更保险。
平底锅放煤气灶上,要保证绝对的小火,用调羹舀一勺蛋液,倒在平底锅中间,
用调羹的底部轻轻的画圆圈,底部凝固的时候可以放肉馅了,
不要等蛋液全部凝固哦,这样一会合拢的时候就没有蛋液给你粘了。
用手轻轻的翻起蛋饺的一边慢慢的利用没有凝固的蛋液合拢蛋饺
再烘一下,就可以放盘子里了,
等全部摊完,隔水大火蒸12分钟即可,
想吃的时候可以和白菜、丸子、粉丝一起搭配煮三鲜汤,味道嘛,你吃了就知道了!
尤其是自己手工制作的吃了更放心!