准备工作:先将梅干菜浸泡半个小时左右,然后清洗若干次,直到洗清水,并沥干待用。
先将五花肉用盐水浸泡十五分钟,并清洗一下,然后放在锅里用水煮沸并倒掉焯的水,最后锅里加清水,并放入相应的八角、生姜和葱头,让回锅肉煮熟捞出。
捞出煮熟的五花肉,立即放入调制的生抽老抽混合的盆里,让肉全部浸入其中腌制半个小时。然后拿出来在热油锅里将肉皮稍微炸金黄,然后切片装碗待用。
锅烧热,放油炸爆香葱姜蒜,然后放入沥干的梅干菜翻炒,并将腌制用的生抽老抽汁儿倒进去,根据口味看是否还需加盐。翻炒完直接装入摆好的扣肉碗里,并压紧实。
所有的梅干菜扣肉都入碗压紧之后,便可以放入蒸锅里蒸上,约摸四十分钟到一个小时,喜欢吃软糯一些的蒸的时间长点。
就这样,梅菜扣肉就出锅了!好吃的想哭!