钵钵鸡

将平时吃面拌菜用的辣椒油放入锅中，小火加热，待油微热后，将1、中的所有香料一起倒入辣椒油中一起炸出香味就可关火了，将各种香料捞出，油倒入一干净的碗中放凉备用。

准备一只大汤碗，将底汤配料2、放入汤碗中调匀，淋上制好的红油。

将3、中的主材洗净后改刀成你所需要的大小，另起一锅水，放入3、中的配料，待水烧开后分别将主材用水氽熟。这里一定要注意火候，主材要一样一样的来。

待主材氽熟后，去掉姜片，捞出主材控干一下水份，倒入已经备好的底汤中进行泡制。

十分钟后，待主材已经放凉，并且已经泡至入味了，就可以装盘了，也以将就汤碗一起上桌。