海哥烘焙坊
黄金海绵蛋糕
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人做过这道菜
我个人感觉黄金海棉比较戚风来说容易成功些，而且口感方面也和戚风差不多，所有建议大家在搞不定戚风的时候可以先尝试做一下黄金海绵。
用料
| A:黄油 | 80克 |
| A:低筋面粉 | 80克 |
| A:盐 | 1/8小勺 |
| B:蛋黄 | 100 |
| B:鲜牛奶 | 90 |
| C:蛋白 | 200克 |
| C:细砂糖 | 80克 |
| C:玉米淀粉 | 10克 |
黄金海绵蛋糕的做法
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将黄油切小块，待软化以后放入小锅里面用小火煮至沸腾，然后端离货源。
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将低筋面粉快速倒入黄油里面，并搅拌均匀，让面糊充分烫熟。
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带面糊微凉以后，分数次加入鲜牛奶，每次加入都需要用手动打蛋器搅拌均匀。
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在分次加入鸡蛋蛋黄，分三次加完，每次加入都需要用手动打蛋器搅拌均匀，注意搅拌不要向一个方向。
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搅拌好的面糊呈金黄色，并且比平时戚风的液体要稀一些。
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细砂糖和玉米淀粉提前搅拌均匀，打发蛋白的时候先加入几低柠檬汁或者白醋在蛋白里面，打出很多泡泡以后加入细砂糖，分三次在两分钟内完成。最后打发到转头上面的蛋白状态挺直没有大的弯钩。十分发完成。
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取1/3 的蛋白霜加入到蛋黄的面糊里面，用橡皮刮刀以翻拌和切拌的方式翻拌均匀。
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最后将面糊倒入剩下的蛋白霜里面，同样用翻拌和切拌的方式翻拌均匀。
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烤箱用140度预热6分钟，烤盘放中下层，下管用130，上管用140度进行烘烤，烘烤50分钟，转上管165度，下管140度烤10分钟。
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烘烤完成后先摔一下模，然后倒扣在烤网上面，等到微凉以后就可以脱模了。
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烘烤完成，图片展示
小贴士
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