椒盐虾孱

10 人做过这道菜
虾孱在舟山又被称为东海小白龙,常见的有红烧、清蒸,这是家里常做的,所以去饭店常常会点从来没做过的椒盐虾孱,外酥里嫩,很是喜欢。今天去菜场,看见虾孱很新鲜,就挑了几条大的,原想淸蒸一下,临了却突然馋嘴于饭店的味道,就改主意烧了这道椒盐虾孱,结果。。。。。一扫而空。

用料  

虾孱(大点) 4、5个
面粉、生粉 适量(各半)
蛋黄 1个

椒盐虾孱的做法  

  1. 虾孱洗净,去头并顺带拉出肚子里的东西。

    椒盐虾孱的做法 步骤1
  2. 从背部剖开,剔去里面的大骨头。(懒得弄的话,不去骨也行,因为本来就是软骨)

    椒盐虾孱的做法 步骤2
  3. 切三段。

    椒盐虾孱的做法 步骤3
  4. 一半面粉一半生粉,加入一个蛋黄,搅拌均匀后逐渐加清水成糊状,放入虾孱拌匀。

    椒盐虾孱的做法 步骤4
  5. 下油锅炸熟后捞出,等油热后再炸一次,撒上椒盐就可以了。

    椒盐虾孱的做法 步骤5

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椒盐虾孱的答疑

  • 网纹草  11个月前  
    1
    那个椒盐虾孱炸完后怎么变得软塌塌了,求指教!
    作者回复 10个月前  
    应该是炸得不够老
  • 手机没信号  2个月前  
    0
    哪种面粉,中筋,高筋?
    作者回复 2个月前  
    普通面粉

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