-鸡汤儿-
非油炸健康甜甜圈
7.7
综合评分
37
人做过这道菜
茨木老师在书中写道：
女儿最爱吃的甜甜圈，如何能让它更健康呢？
经过反复试做，得到的答案是不如舍弃油炸。
只需在四周撒上上新粉后放进烤箱烘烤，
就可以维持甜甜圈原有的酥脆口感啦！
1人份热量：市面上版本 192大卡 --->茨木老师版本 134大卡
更多好吃不发胖系列菜谱持续更新中：https://www.xiachufang.com/recipe_list/101588356/?page=
女儿最爱吃的甜甜圈，如何能让它更健康呢？
经过反复试做，得到的答案是不如舍弃油炸。
只需在四周撒上上新粉后放进烤箱烘烤，
就可以维持甜甜圈原有的酥脆口感啦！
1人份热量：市面上版本 192大卡 --->茨木老师版本 134大卡
更多好吃不发胖系列菜谱持续更新中：https://www.xiachufang.com/recipe_list/101588356/?page=
用料
| A | |
| 高筋面粉 | 95g |
| 低筋面粉 | 20g |
| 干酵母 | 2小匙 |
| 砂糖 | 2.5大匙 |
| 蛋 | 25g |
| 牛奶(加热至40°) | 120ml |
| B | |
| 高筋面粉 | 95g |
| 盐 | 1/3小匙 |
| 柠檬皮 | 少许 |
| 香草精 | 少许 |
| C | |
| 上新粉（粘米粉） | 适量 |
| 细砂糖 | 2大匙 |
| 肉桂糖粉 | 3大匙糖粉+1/5小匙肉桂粉 |
非油炸健康甜甜圈的做法
-
材料A倒入碗内，以橡胶刮刀搅拌均匀，并充分溶解酵母。
-
加入材料B，搅拌至粉气消失为止。
-
揉成面团后，移至工作台上，以手充分搓揉。
-
揉打面团至光滑并具延展性后，滚圆放入碗内，覆盖保鲜膜，以烤箱的发酵功能(40°C)发酵25分钟，或置于温暖处发酵。
-
待面团膨胀至两倍大，以拳头轻压使其排气。再度滚圆，并覆盖擦干的湿布10分钟。
-
取出面团，撒上上新粉，以擀面棍擀成20*30cm的长方形。
-
以直径9cm的甜甜圈模具压制形状，搜集中间的小圆球，使其集合成面团后，滚圆再以湿布覆盖10分钟后，擀开面团，压制形状。
-
在已塑形的甜甜圈撒上上新粉，以一定间距排列于烤盘，再次以烤箱的发酵功能发酵20分钟。
-
放进温度调至180°C的烤箱烘烤9分钟，取出后趁热撒上肉桂糖粉，喷湿再撒上细砂糖。
-
书中成品图
小贴士
方子量可做大小各9个
书中使用的是高速瓦斯烤箱，因此家用烤箱可能需要视情况增加一些时间哦。
个人memo：
操作过程很简单，其实也没什么需要提醒的。
就是筛粘米粉的时候别太狠了。。
另外我没有甜甜圈模具，觉得买来也会闲置，于是直接用整形贝果的方式弄了。
我觉得肉桂糖粉不太好附着在甜甜圈上，所以在肉桂糖霜中加入了一丢丢水，然后刷在甜甜圈上。
书中使用的是高速瓦斯烤箱，因此家用烤箱可能需要视情况增加一些时间哦。
个人memo：
操作过程很简单，其实也没什么需要提醒的。
就是筛粘米粉的时候别太狠了。。
另外我没有甜甜圈模具，觉得买来也会闲置，于是直接用整形贝果的方式弄了。
我觉得肉桂糖粉不太好附着在甜甜圈上，所以在肉桂糖霜中加入了一丢丢水，然后刷在甜甜圈上。
![[无油]十分钟快手甜点——克拉芙提](https://i2.chuimg.com/fc48c04a891b11e6a9a10242ac110002_4000w_4000h.jpg?imageView2/1/w/235/h/138/interlace/1/q/75)
