红茶磅蛋糕-果子学校

准备工作：
黄油软化，蛋液恢复室温
混合低粉和泡打粉，过筛
用研钵磨碎红茶叶，引出红茶香味

将磨碎的红茶叶加入筛过的面粉+泡打粉，搅拌均匀

模型抹油或者铺纸

将黄油放入搅拌盆中，用电动打蛋器搅拌至柔软乳霜状。

先加入一半分量糖粉到黄油中，用电动打蛋器打至全体呈现泛白蓬松的装饰，使黄油能充分包覆空气。

加入剩下的糖粉，仔细搅拌。整个过程我用了约5分钟。多打一会儿总没错。

分4次加入鸡蛋，每加一次高速打2分钟。

加入粉类，垂直握住橡皮刮刀的握柄，并从中心开始混合。

一只手将搅拌盆向内侧旋转，同时另一只手朝向自己的方向用橡皮刮刀顺势捞起面糊搅拌。随着搅拌的程度，烤制好的蛋糕口感也会改变。若在搅拌至刚好没粉粒时停下，烤出的蛋糕口感会有松脆的感觉。

继续确实地搅拌至面糊出现光泽为止。因为这个程度的面糊会起筋，所以烘焙时就会膨胀得又高又漂亮，呈现出松软绵密又保有湿度的口感。

用橡皮刮刀分次舀取适量面糊放入模型，并把表面整平。

双手拿起模具，轻轻在料理台上叩击模具底部，让面糊均匀填满模型的各个角落。

放入预热至170度的烤箱中。烘焙约20分钟后，如果面糊表面变硬，并微微上色时，就可以取出烤盘，用沾过水的小刀在面糊中心划一道线。放回烤箱继续烤30-40分钟。（总计50-60分钟）

冷却后撕掉烘焙纸即可。

在蛋糕四周刷上糖浆。要全部刷进去哦。

书中成品图