祭江鸟
8寸蓝莓慕斯蛋糕
7.9
综合评分
211
人做过这道菜
用料
| 一、蛋糕底（8寸） | |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 糖 | 25g+50g |
| 水/奶 | 40g |
| 低粉 | 70g |
| 色拉油 | 40g |
| 二、蓝莓慕斯 | |
| 动物性淡奶油 | 400g |
| 鱼胶粉（或者等量吉利丁片） | 15g |
| 白糖 | 30g |
| 牛奶 | 50g |
| 蓝莓酱 | 100g |
| 蓝莓味布丁/果冻（可加可不加） | 适量 |
| 蓝莓 | 适量 |
| 三、镜面 | |
| 蓝莓味旺仔QQ糖（大包） | 70g |
| 水 | 100ml |
8寸蓝莓慕斯蛋糕的做法
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用材料一制作8寸戚风蛋糕，我一般只能裁出两片，一片正常尺寸，一片小于8寸。
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鱼胶粉加入牛奶中，加温至完全融化，关火冷却至常温（差不多20度左右，太凉了会凝固）
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等待第二个步奏冷却的过程，把奶油和白糖打成7分发左右
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把之前冷却的鱼胶液和果酱搅拌均匀，再加入到打好的奶油中，搅拌成慕斯液
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在8寸活底模底下铺一个完整8寸蛋糕片，然后倒入少量慕斯液，铺上适量布丁（布丁切成丁）
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再加入适量慕斯液，能把布丁淹没，然后加入另一片小点的蛋糕片（布丁有时候会浮起来，加蛋糕片的时候适当压一下）
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把剩余的慕斯液倒进去，弄平整后上面最好盖上一个盖子或者蒙上保鲜膜放入冰箱保鲜层，冷藏4小时
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将镜面所用到的材料：QQ糖和水隔水至完全融化，等冷却变温后浇在慕斯上，然后继续冷藏至完全凝固（在浇完镜面的时候就可以铺水果装饰，这样水果能被固定在慕斯表面）
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冷藏后。用吹风机均匀的吹蛋糕模外壁，吹1分钟左右方便脱模，这样就大功告成！
小贴士
1、在慕斯液冷藏2个小时左右就可以加入QQ液了，再一起冷藏2个小时就可以了；
2、加QQ液时不要太冷，不然会粘稠，铺起来不平整，摸起来稍微有点温时就可以铺了
3、在脱模的时候下面放一个杯子，用吹风机旋转脱模；
4、脱完模后最好用刮片休整再适当冷藏一下，因为有时候四周会有融化的迹象，影响美观！
5、布丁可不加，加布丁是为了使慕斯口感更富有层次。
2、加QQ液时不要太冷，不然会粘稠，铺起来不平整，摸起来稍微有点温时就可以铺了
3、在脱模的时候下面放一个杯子，用吹风机旋转脱模；
4、脱完模后最好用刮片休整再适当冷藏一下，因为有时候四周会有融化的迹象，影响美观！
5、布丁可不加，加布丁是为了使慕斯口感更富有层次。
