舒芙蕾蛋糕

准备好所有材料。

烤碗两个，涂上黄油，再粘上细砂糖。备用。

黄油隔水加热至融化。

加入高筋粉搅匀

奶锅中牛奶煮开。

将煮开的牛奶倒入面糊中。

将混合物重新倒入奶锅，小火加热并不断搅拌，至粘稠状。关火起锅。

蛋黄蛋白分离，蛋白分三次加入细砂糖打发至干性发泡。

蛋黄加入奶锅与面糊搅匀。蛋黄倒入前要注意用手试一下面糊的温度，不能太烫。

1／3蛋白霜加入蛋黄糊，充分搅匀。

将10中材料全部倒入剩下的蛋白霜中，搅匀。这是最后的状态。

入烤碗。

烤箱预热190度，烤16分钟。我这个蛋糕上升不均匀，应该是细砂糖没有涂匀。