新生小ET
蟹黄豆花
7.4
综合评分
14
人做过这道菜
四川名菜之一，今天馋了就做了
用料
蟹黄豆花的做法
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咸鸭蛋用开水煮熟
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豆腐切块用开水煮1—2分钟
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将咸鸭蛋蛋黄剥出
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蛋黄用勺子碾碎
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豌豆洗净。火腿肠切丁。豆腐捞出
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下油，用最小的火慢慢翻炒蛋黄 一面炒一面继续压
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炒到成糊糊状下少量水
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下豆腐共同翻遍。并把豆腐戳成更小块
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下鸡精和盐。注意咸蛋黄本身是有盐味的。但不同咸蛋盐味不一样。要尝一尝决定放多少盐
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下豌豆
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豌豆煮好后下火腿肠丁
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勾芡起锅
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装盘
小贴士
1.豆腐下盐也可以在最后两部。加水后尝过咸淡再加
2.全程小火且不停翻动否则很容易糊
3.水不能加太多。否则蟹黄味道不够。也不能太少。否则会干。最好是一点一点的加。如果觉得干了。又加一点
2.全程小火且不停翻动否则很容易糊
3.水不能加太多。否则蟹黄味道不够。也不能太少。否则会干。最好是一点一点的加。如果觉得干了。又加一点
