将虾去壳取出虾仁，并将虾仁剁成泥，备用
将香菜切成末，备用将马蹄去皮，切成小丁，去皮
将虾去壳，去头，保留尾巴将整只虾开花刀，不能切段，划约0.1cm，两面都要划，备用
将虾泥加入香菜末，马蹄丁，调味。取一盆，将虾泥摔打上劲，必须用力摔打，不然影响口感
取出干腐皮，切成三角形，将虾仁放上，抹平，放上整支虾，露出尾巴，包起来，撒上生粉，下锅油炸，熟透后捞起沥油即可。
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