蒸水蛋

打蛋液：把鸡蛋打在小碗里用筷子打散～

过筛：打好的蛋液过筛，我用的是豆浆机配备的筛子～

加温水：过筛后的蛋液加温水，蛋和水的比例1：2左右，然后加适量盐，用筷子搅拌均匀～

加盖：碗上加盖或用保鲜膜封住，目的就是避免蒸的时候水蒸汽进入碗里～

蒸：水开后把装蛋液的碗放入，全程小火（大火蒸出来的蛋就会呈蜂窝状），这样蒸出来的蛋就会很水嫩光滑，组织细腻，零毛孔，蛋蒸好后加味极鲜酱油，撒香油，水嫩嫩，滑溜溜的蛋就蒸好了，像不像果冻呢，可惜不是土鸡蛋，颜色不够黄，哈哈～