小麦麦咪
【川上文代】关西风味樱饼
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人做过这道菜
配方来自川上文代——《西式糕点制作大全》
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用料中的量可做10个樱饼
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用料中的量可做10个樱饼
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用料
【川上文代】关西风味樱饼的做法
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【准备工作】
道明寺粉用清水洗一下，倒在竹筛上沥干，再倒入耐热容器中。把材料中的180g水倒入，静置1小时，让它吸收水分；
樱叶用水提前浸泡1小时，中途要勤换水。取出咸味后用厨房纸巾擦干水分 -
道明寺粉放置一小时后，用橡皮刮刀像切拌稍加混合，再用保鲜膜密封好，用500W的微波炉叮5分钟
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道明寺粉叮到膨胀后，加入樱花色细砂糖（或者细砂糖+色素）和食盐，橡皮刮刀切拌混合均匀。后用白麻布盖住，静置冷却
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冷却的这段时间，把200g豆泥馅儿分成10份，每个20g，搓圆后放入托盘，如果不立即使用就盖上保险膜防止干燥
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道明寺粉冷却后，移到作业台，用手滚成长条儿棒状，分成同样重量的10份
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手蘸水，取1个步骤五中的道明寺粉球球放入手掌，压平成直径约为8cm的圆片，然后包上1个豆泥馅儿，后整理成椭圆形
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樱叶叶脉那面朝下，从叶尖往叶柄的方向卷到底，包起来
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嗷呜，咬~软糯可口~
