柠檬塔 Tarte Crème de Citron

制作塔皮：在软化的黄油上筛入糖粉，加入香草精、杏仁粉和盐。

慢速搅拌至材料混合。

在步骤2中加入鸡蛋，慢速搅拌至蛋液被完全吸收。

筛入中粉，搅拌至无粉状态。将做好的面团用保鲜膜包好，冷藏2小时以上。

烤箱预热180度。将冷藏好的塔皮面团擀成2mm厚，入模。用叉子在塔皮底面戳上小孔。

烤制18分钟厚出炉，冷却。

制作柠檬凝乳馅：将砂糖，柠檬汁，鸡蛋和柠檬皮屑加入酱汁锅。中小火加热，同时搅打混合物，在混合物沸腾前搅打至浓稠。

将混合物过滤后，加入黄油。充分混合。

将柠檬凝乳倒入塔底，抹平后静置，冷藏1小时以上。