通电烧鸡爪
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人做过这道菜
叶女侠
小时候我最爱吃啥？鸡翅 鸡爪 排骨 牛腩……反正都是肉～山东那菜量不是吹的 活活我就吃成了小胖子～现在一个人离家很多年 常常想起小时吃的那些好吃的 娘亲开始远程教学…大概是属于吃货的特异功能吧…这红烧鸡爪子一次就成了！第一口下去 哎呦我去～通电啦！
用料
通电烧鸡爪的做法
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鸡爪洗洗干净，多冲几遍，有时间可以给它剪个指甲，葱姜切片备用
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烧锅热水把鸡爪放进去抄一下，变色捞出，用温水冲掉鸡爪上的浮沫，沥干水（一定沥干净昂要不等会下锅溅油，也可以拿厨房纸擦干）
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炒糖色：热油，油温上来后调小火，放入白糖，用木铲子轻轻划动，白糖慢慢冒泡后放入沥干水的鸡爪翻炒，使鸡爪均匀上色（防溅油过程中可以用锅盖做掩护…）
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放入葱姜 八角 陈皮翻炒
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倒入料酒，酱油，生抽翻炒
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加入开水没过鸡爪，盖上锅盖小火炖40分钟
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开盖放盐，放冰糖，中火翻炒至冰糖融化
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大火收汁，不要太干，汤汁拌米饭里也是极好的～恭喜你通电烧鸡爪出锅啦！
小贴士
1.一个是刚说的鸡爪的水沥干或者擦干以免溅油
2.炒糖色是挺重要的一步，要等糖都冒泡了再下鸡爪，否则颜色上不去；但也不能等太久，否则糖就糊了，这个尺度要自己实践下
3.最好用木铲子炒糖色，不易粘糖好洗
2.炒糖色是挺重要的一步，要等糖都冒泡了再下鸡爪，否则颜色上不去；但也不能等太久，否则糖就糊了，这个尺度要自己实践下
3.最好用木铲子炒糖色，不易粘糖好洗
