【福田淳子改】樱花蓝莓优格慕斯

【准备工作】
a.制作慕斯和樱花冻用的吉利丁片分别加入冷水里泡软；盐渍樱花先泡开1小时以上；
b.罐头蓝莓沥干水分备用；
c.80ml鲜奶油坐冰打到6分发，放进冰箱冷藏室备用；
d.制作奥利奥饼底，先把模具底部涂上薄薄的一层融化黄油（配方外），55g奥利奥饼干（无夹心）放在保鲜袋里捏碎后用擀面杖擀至无大片碎块，将饼干屑放入碗中。20g黄油用微波炉加热20-30s，倒入碗中与饼干屑混合。然后倒入模具，用保鲜袋裹在捣碎器外面，将饼底压紧在模具底部后，将其放入冷藏室备用

制作慕斯。80ml牛奶和40g砂糖放在锅中加热至表面开始起泡时，倒入泡软的吉利丁片并关火，待其完全融化后，过滤至盆中。搅拌盆底部浸泡冰水，待牛奶吉利丁溶液热度稍降低时，加入80ml优格，用橡皮刮刀混合均匀

从冰箱里取出鲜奶油，加入2中的溶液混合均匀。奥利奥蛋糕底从冰箱中取出，用刷子在底部刷上樱花糖浆，排放上沥干水分的蓝莓，接着倒入混合均匀的慕斯糊，放进冰箱冷藏约1小时至凝固

制作樱花冻。泡软的吉利丁片放进微波炉里叮20s，至吉利丁融解，过滤至另一个搅拌盆里，加入4大匙樱花糖浆，混合均匀后，盆底坐冷水，将溶液搅拌至粘稠状，加入泡至基本无味的盐渍樱花

慕斯冷藏至凝固后（大约需要1小时），加入4中的樱花冻粘稠溶液，放入冰箱冷藏过夜，隔天享用