秘制辣椒酱

8.5 综合评分
101 人做过这道菜
这是妈妈的方子 我在旁边负责记录哈哈哈 按照一大锅的量做的 东家分点西家分点自家再留点 一大锅就解决了

用料  

辣椒 5斤
花生 半小碗
2-3根
一块
一头
豆瓣酱 3-4大勺
适量
2勺
味精 适量
适量

秘制辣椒酱的做法  

  1. 葱姜蒜洗净 剁碎 备用

    秘制辣椒酱的做法 步骤1
  2. 辣椒洗净 剁碎

    秘制辣椒酱的做法 步骤2
  3. 生花生放入锅中干炒 切记一定要用小火 炒熟后盛出放凉

    秘制辣椒酱的做法 步骤3
  4. 花生凉后 去皮

    秘制辣椒酱的做法 步骤4
  5. 将花生捣碎后备用 不用太碎喽

    秘制辣椒酱的做法 步骤5
  6. 锅中倒入一些油 烧热后盛出备用

  7. 锅中放入少量油(不放也行因为辣椒会出很多水)将辣椒倒入锅中翻炒

    秘制辣椒酱的做法 步骤7
  8. 倒入葱姜蒜继续翻炒

    秘制辣椒酱的做法 步骤8
  9. 加豆瓣酱 加糖 最后加盐 其间要不停翻炒 会看到辣椒有很多汁水出来 一直炒到汁水快收干

    秘制辣椒酱的做法 步骤9
  10. 待汁水快干 向锅中倒刚才晾在一旁的熟油 继续炒呀炒

    秘制辣椒酱的做法 步骤10
  11. 最后 向锅中倒入花生碎 再翻炒几下

    秘制辣椒酱的做法 步骤11
  12. 香喷喷的辣椒酱就可以出锅啦

小贴士

加些牛肉会更赞哦

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该菜谱发布于 2014-08-26 15:25:11
13055 收藏


秘制辣椒酱的答疑

  • ACA  2017-02-15  
    11
    请问这个辣椒酱做好以后能放多久?
    作者回复 2017-04-13  
    我家吃得挺快的 放在冰箱的话 可以放挺久的吧
  • 手机用户3591_cdf6  2016-10-21  
    5
    请问用的什么辣椒?
    作者回复 2016-11-19  
    普通的红辣椒🌶️
  • smiletao_yi1z  2017-03-05  
    4
    是不是需要加水啊?为什么我的炒糊了?火太大吗
    作者回复 2017-04-13  
    没有加水 翻炒的时候辣椒出了很多水的~
  • A晨曦好运  2019-04-17  
    1
    第一次操作,都被我炒熟了,失败告终
  • ff小老鼠1234567  2019-05-16  
    1
    请问辣椒是哪种?
    作者回复 2019-05-17  
    普通红辣椒🌶️
  • 骏宝妈  2016-11-04  
    1
    请问葱是大葱还是小葱,谢谢!
    作者回复 2016-11-19  
    大葱吧 就是平时最常用的那种~
  • 手机用户4119_8vb6  2016-08-30  
    1
    你好,这个是要加豆瓣酱,还是甜面酱啊?
    作者回复 2016-09-03  
    豆瓣酱~ 前面写错了sorry
  • HJ淏  2019-10-25  
    0
    是甜口的么,不会特别辣的那种么
  • 旧年l不在_df4e  2017-11-15  
    0
    里面可以放点牛肉丁或者猪肉吗?味道会不会更好一点,
  • 现实能有多现实(?O?)  2019-01-13  
    0
    白酒是凉了放还是热了放?

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