Q弹南瓜饼

8.1 综合评分
17251 人做过这道菜
方子不是原创是肯定的,看原方子评论说什么面少了南瓜少了的,我就索性凭自己直觉配的料,没想到一次性成功,好吃又好看,写下来,以后自己再做也有个参考~~啦啦啦~

注意两个步骤,一,南瓜蒸熟了稍微挤出一些水,
二:南瓜泥稍微凉点了再和面,比较容易成型。

我做过巧克力和奶黄馅,个人认为还是巧克力的好吃

用料  

南瓜 250g
糯米粉 150g
玉米淀粉 40g
砂糖 50g

Q弹南瓜饼的做法  

  1. 南瓜切成小块,放入锅中隔水蒸熟,十分钟就可以了,

    Q弹南瓜饼的做法 步骤1
  2. 用擀面杖之类的东西把煮熟的南瓜捣成泥,

    Q弹南瓜饼的做法 步骤2
  3. 用筛网或者纱布挤出多余的南瓜汁

    Q弹南瓜饼的做法 步骤3
  4. 将糯米粉,淀粉,砂糖,一次性加入南瓜泥里,揉成面团,按照我这个量的话面团柔软度刚刚好,容易塑型,

    Q弹南瓜饼的做法 步骤4
  5. 揉好的面团是光滑略有硬度的,太软的不好成型,这里说一下大家可以按照配方预留出10到20g糯米粉,然后根据面团柔软度适量添加,

    Q弹南瓜饼的做法 步骤5
  6. 将面团分成25g到30g左右的小面团,

    Q弹南瓜饼的做法 步骤6
  7. 包入巧克力或者其他馅料,据说果酱不太好包,我是德芙直接掰块,然后封口再次揉圆,上面轻轻压扁,

    Q弹南瓜饼的做法 步骤7
  8. 压扁后用牙签压出三道线,力度稍微大点,以免蒸熟了痕迹变浅

    Q弹南瓜饼的做法 步骤8
  9. 压出三道线以后,用牙签在两侧稍微整形

    Q弹南瓜饼的做法 步骤9
  10. 装饰南瓜柄,这里可选材料就比较多了,黄瓜皮,葡萄干,枸杞,话说我用的是柠檬皮。。

    Q弹南瓜饼的做法 步骤10
  11. 用油纸垫好,或者刷一层油,防止粘住,留一定间隙,入锅,

    Q弹南瓜饼的做法 步骤11
  12. 冷水蒸8到10分钟即可。这里还要说一下(我好啰嗦)⸜(´ ˘ `∗)⸝蒸熟后一定晾最少五分钟,这样不沾手不沾筷子!我用油纸从来没沾过……

    Q弹南瓜饼的做法 步骤12
  13. 晾凉就开吃吧~又Q又香甜~~~

    Q弹南瓜饼的做法 步骤13
  14. 可爱的小南瓜们~

    Q弹南瓜饼的做法 步骤14

小贴士

有的妹纸觉得面团和出来以后不能成型,或者偏干加水,这可能是由于南瓜在蒸熟的过程中吸收到的水分多少导致的,熟南瓜水分太多的话可以用勺子挤压掉一部分水,若仍然偏软,可适当加糯米粉调整,若干,加点水即可。祝大家都能做出可爱的小南瓜~~~( ´ ▽ ` )ノ

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Q弹南瓜饼的答疑

  • 手机用户2925_r6md  2年前  
    169
    为什么我蒸出来的非常软没有形状呢?蒸出来像浆糊一样 我就没有加玉米淀粉 另外糯米粉与南瓜的比例靠感觉来量的 是哪个地方出问题了呢 是不是糯米少了 南瓜多了呢?求解
    作者回复 1年前  
    出问题的地方太多了……你这是完全没按配方自己发挥的啊
  • 喜乐姊妹  3年前  
    117
    蒸熟的南瓜凉了和面,还是热的时候就和面
    作者回复 1年前  
    凉一些再和面
  • 英子的厨房  3年前  
    89
    冷水蒸什么意思?
    作者回复 1年前  
    锅里倒入凉水,放点心,开火蒸,不用烧开再挣
  • hedappp  1年前  
    9
    真好的方子!想请教一下 如果想冷冻方便之后吃 是生的冷冻还是蒸好了再冷冻呢?
    作者回复 1年前  
    我没试过生的冷冻,不过应该都可以的喔
  • 氺珠  3年前  
    9
    没有玉米淀粉,会不会没那么弹性吗?有什么可以代替,不是糯米粉起到Q弹的作用吗??
    作者回复 1年前  
    玉米淀粉起的晶莹剔透作用哈,要加的,口感也不一样
  • 小小白学厨  1年前  
    7
    亲请我没买到玉米淀粉,用的红薯淀粉代替的有影响吗?做好的变形了,塌了。不知是这个配料的原因还是蒸的时间错了,你写的冷水上锅5-8分钟,应该是从开始蒸就算时间吧,我是水开后又蒸了8分钟:-(
    作者回复 1年前  
    最好是玉米淀粉或者小麦淀粉,点火就计时,你蒸的有点久了
  • 手机用户6708_d02l  1年前  
    7
    不错的配方,一次成功!味道也不错!

    作者回复 1年前  
    谢谢喜欢
  • 我爱奇异果  6个月前  
    6
    你做得好漂亮,为什么我按着配方来做,一蒸出来全都散了?(好像我看掉了,用开水蒸的有关系没)
    作者回复 6个月前  
    要用冷水的亲
  • 淇淇-29  1年前  
    6
    这个量可以做多少个
    作者回复 1年前  
    17
  • EchoHH  3年前  
    6
    不加馅好吃吗?
    作者回复 1年前  
    也可以的

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