番茄牛肉乌冬面

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简介

甜式厨房:今晚还是一个人的晚餐,突然很怀念吴江路的锅品面吧,那个番茄牛肉乌冬很好吃哦!

后来慢慢纠结到想自己做哦,就去超市买回了牛腩,番茄,乌冬。

好吧,Action! 牛肉焯水,姜蒜豆瓣酱煸香后,加入糖老抽一起炒牛肉,加水焖煮;

番茄煸得烂烂的,加入煮好的乌冬,大功告成啊! 没法形容的美味!

用料  

选用食材:
乌冬 一包
牛腩或者牛腱 一盒
番茄 一个
豆瓣酱 两大勺
适量
适量
料酒 2大勺
姜蒜 适量

番茄牛肉乌冬面的做法  

  1. 牛肉焯水,洗净。

  2. 少许油,放入姜蒜豆瓣酱,炒到香气出来,下牛肉,放料酒。这会,好香啊,但素,大家注意,这个过程因为豆瓣酱的存在而有点溅油,注意安全哈。翻炒一会,根据口味轻重,可加入少许酱油,甜用了老抽,色比较重哦。加水淹没牛肉,小火焖煮。水量可以根据吃的份量调节,像甜昨天就是做了4人份的量,后面说为嘛这么多量。

  3. 在焖牛肉的同时,可以另外的锅具,乌冬入沸水,一般2~3分钟,就可以捞起备用。乌冬还是选用好的,就可以QQ弹牙的,甜是过一遍冷水。我有天晚上看新亚东风做菜节目,专业的还要再过遍冰水,汗,哪天开店了,再过好啦,噶!

  4. 少许油,放入番茄煸炒,因为番茄的茄红素啊之类的营养,遇热或者遇油,会释放的更好。甜喜欢一直炒到烂烂的,昨天那个还不够烂。炒到差不多了,就把闷好的牛肉啊,汤汁啊,放进去,再放入乌冬,这个时候可以调整水量哈。烧开就好啦!

  5. 之前多闷的牛肉汤呢,把那些姜啊蒜啊豆瓣酱的渣渣头滤掉,就放玻璃器皿放凉,冰箱伺候,想吃就拿出来,煮个乌冬就可以吃上啦,适合懒甜,一并分享给大家哈。

小贴士

1.选择乌冬是因为甜平时挺喜欢面食的,但是面条有个问题,就是一时半会吃不完,肯定就涨掉,没法继续吃的。乌冬就不太会涨,甜做过试验,即使放一夜,也还是那样QQ,汤汁是汤汁,面还是那个面。(昨天买到的是韩国产的,210克一包的量,记得是5元)
2.牛腱需要煮久一点,一般说来以一个小时到一个半小时,想吃的时候就会急死个人啊。用牛腩,就好熟烂一点,于是,懒甜选用了牛腩。昨天那点量,就是超市的一盒(我那盒是18元),基本做个四人份,没问题的,而且属于超多牛肉块了。
3.吃的时候感悟到,这个配料还挺关键的。我用的是郫县豆瓣酱,不辣不咸,刚刚好。因为甜冬天很喜欢吃八宝辣酱,改良了甜爸用甜面酱的传统,因为那个比较偏咸。不过我觉得这个可以按照个人喜好啦,我昨天也就是冰箱里有存货,就用了。

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