鲶鱼去骨切片
辣椒推荐泰国小米椒(劲辣)和红辣椒,切粒。
黄瓜、姜、葱
先腌制鱼片:用橄榄油、柠檬、料酒、生粉、胡椒粉将切好的鱼片腌制5分钟。
上炒锅,先把葱姜蒜和辣椒爆香,然后把蔬菜炒断生,加入郫县豆瓣酱、花椒,放入滚水煮沸。
另架一口锅,用开水把鱼片氽熟,这的确是个技术活,半分钟快速捞起。摆盘很简单,菜底和汤底先,然后放上鱼片,撒上葱花、干辣椒末和白芝麻。
30分钟完成这道菜,味道很赞!
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