无油版韭菜盒子

简介

无油 一滴油都不放也能做出好吃的韭菜盒子,要是喜欢油煎的小朋友勿喷,只是个人不太喜欢很油的东西

用料  

韭菜 1斤左右
鸡蛋 3个
木耳 15-20小朵
虾皮 一把
香油 1大勺
1小勺
面粉 2cup(左右)
温水 1cap
酵母 1小勺

无油版韭菜盒子的做法  

  1. 温水里加入酵母静置5分钟左右,把水加入面粉里 一点一点的来,一般水和面的比例是2:1,用筷子搅拌,知道水和面基本上和好了,这时候可以用手和面了,揉到三光-盆光、面光、手光(外公的三光政策从小就这么被教育)就好了,附上保鲜膜(湿毛巾也可以)放到一边等它发酵到一倍左右PS___一个小妙招我一般喜欢把面团放到烤箱或微波炉里发酵,那里没有风 温度也很好 面团在里面即使没有包保鲜膜也可以发酵的很好

  2. 木耳提前泡好,切成末,韭菜洗干净切成小段 越小越好,鸡蛋打散加入一点点盐,锅子烧热 加入油之后快速加入鸡蛋(热锅冷油炒出来的鸡蛋会很嫩)烧熟之后乘出

  3. 韭菜 鸡蛋 木耳 虾皮的比例最好是4:3:2:1个人喜欢虾皮稍微多一点,这样盐就可以少一点,把这四个混合之后加入香油,切记不要放盐!一定要等到面皮擀好了 准备包了在放盐,原因1:盐放了会出水

    无油版韭菜盒子的做法 步骤3
  4. 面团醒好之后拿出来继续揉一段时间,这时候需要一些干面粉,直到揉到面团光滑 不粘手了,就可以擀了,取一半的面团揉圆从中间扣一个洞,然后断开,揉匀,就可以揪挤子了,挤子的大小自己决定 喜欢吃大盒子揪大点,喜欢小盒子揪小点,然后跟擀饺子皮一样擀开,前提一定要薄一点,别太厚

    无油版韭菜盒子的做法 步骤4
  5. 包馅之前馅料里放盐,拌匀,包起来就可以啦

  6. 锅子加热,因为我们不用油,所以其实什么锅都可以,只要是平底的就好了,中火就好 依次加入盒子放平单面大概2分钟左右,注意煎第一面的时候一定要把锅盖盖上,这就是不用油也可以煎盒子的办法,就是利用蒸汽把馅料闷熟,然后打开锅盖在煎第二面直道两面金黄就可以出锅啦

    无油版韭菜盒子的做法 步骤6

小贴士

这种做法同样使用烫面 死面都可以

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