酥烤扇贝

Name: 酥烤扇贝
Ingredients: 8只扇贝; 1个蛋黄; 80克黄油; 20克面粉; 1汤匙（15毫升）白葡萄酒/红葡萄酒

2 人做过这道菜

向大可

这款方子比较特别，而且真心快手，是跟文怡学来的，吃多了蒜蓉口味的扇贝，偶尔换一个路数吃吃看

用料

扇贝	8只
蛋黄	1个
黄油	80克
面粉	20克
白葡萄酒/红葡萄酒	1汤匙（15毫升）

酥烤扇贝的做法

扇贝去掉沙包，洗净泥沙和杂志，扇贝肉切花刀方便腌制
在碗中倒入葡萄酒和少许盐腌制5分钟，同时可以清洗扇贝壳
制作黄油面糊：黄油隔水熔化成液态（或者微波炉加热片刻熔化），稍微冷却后拌入蛋黄搅匀，再拌入面粉搅至无颗粒状态
扇贝肉用厨房纸巾吸干表面水分，放入壳中，淋入黄油面糊，烤箱180度烤制7分钟即可

小贴士

1.扇贝处理起来嫌麻烦可以在买的时候就让海鲜摊的老板代处理，不过回家还是要好好洗干净的
2.黄油熔化后请务必降温之后再加入蛋黄哦
3.要是还觉得麻烦，直接用马苏里拉芝士代替面糊，口味也相当不错

参照这个菜谱，大家做出 2 作品

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该菜谱发布于 2014-07-07 18:09:25

54 收藏

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