酥烤扇贝

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简介

这款方子比较特别,而且真心快手,是跟文怡学来的,吃多了蒜蓉口味的扇贝,偶尔换一个路数吃吃看

用料  

扇贝 8只
蛋黄 1个
黄油 80克
面粉 20克
白葡萄酒/红葡萄酒 1汤匙(15毫升)

酥烤扇贝的做法  

  1. 扇贝去掉沙包,洗净泥沙和杂志,扇贝肉切花刀方便腌制

    酥烤扇贝的做法 步骤1
  2. 在碗中倒入葡萄酒和少许盐腌制5分钟,同时可以清洗扇贝壳

    酥烤扇贝的做法 步骤2
  3. 制作黄油面糊:黄油隔水熔化成液态(或者微波炉加热片刻熔化),稍微冷却后拌入蛋黄搅匀,再拌入面粉搅至无颗粒状态

    酥烤扇贝的做法 步骤3
  4. 扇贝肉用厨房纸巾吸干表面水分,放入壳中,淋入黄油面糊,烤箱180度烤制7分钟即可

    酥烤扇贝的做法 步骤4

小贴士

1.扇贝处理起来嫌麻烦可以在买的时候就让海鲜摊的老板代处理,不过回家还是要好好洗干净的
2.黄油熔化后请务必降温之后再加入蛋黄哦
3.要是还觉得麻烦,直接用马苏里拉芝士代替面糊,口味也相当不错

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