翻糖婚礼饼干

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简介

翻糖总是跟婚礼联系在一起,因为朋友结婚,第一次尝试翻糖,从最简单的饼干做起,其实很简单,只是比较麻烦需要花费的时间很长,但是出来的效果很不错哦

用料  

黄油 100g
低筋面粉 200g
糖粉(饼干) 80g
全蛋液(饼干) 30g
翻糖膏 一块
色素 根据情况自定
蛋清(蛋白糖霜) 1个
糖粉(蛋白糖霜) 150g

翻糖婚礼饼干的做法  

  1. 先做饼干胚子:黄油室温软化至可以用手轻松的按出手印(不能熔化出液态),然后用电动打蛋器打发出柔软状态

    翻糖婚礼饼干的做法 步骤1
  2. 分两次加入糖粉,每次加入后都要搅拌均匀,将黄油打发至轻盈蓬松的羽毛状,再分两次加入全蛋液,依然每加一次都需要搅拌均匀。想要更香一点可以加入少许香草精拌匀,然后加入筛过的低筋面粉拌匀成面团

    翻糖婚礼饼干的做法 步骤2
  3. 饼干面团放进冰箱冷藏半个小时以上,此时可以用硬纸板自己绘制饼干形状并剪下来(婚纱和蛋糕形状)

    翻糖婚礼饼干的做法 步骤3
  4. 面团冷藏出来柔软后,擀成皮,用小刀跟着硬纸板的形状刻出饼干面皮

    翻糖婚礼饼干的做法 步骤4
  5. 用叉子或牙签在面皮扎些小孔,防止烤制好的饼干鼓起,然后放入预热好的160度烤箱烤10分钟左右(时间根据自己烤制过程中的上色程度自行调整)

    翻糖婚礼饼干的做法 步骤5
  6. 切出需要的翻糖膏,根据需要把相应的色素揉进翻糖膏,做好不同颜色的翻糖膏

    翻糖婚礼饼干的做法 步骤6
  7. 翻糖膏擀成薄薄一层糖皮,再跟着模子把糖皮刻出来,取一点白色翻糖膏加少量水,隔水熔化成粘稠的糖液做粘合剂,在饼干上涂上粘合剂,贴上糖皮

    翻糖婚礼饼干的做法 步骤7
  8. 领结制作:切一小块长方形糖皮,从中间捏出形状,再切一条细长糖皮绑好,然后用粘合剂贴在相应位置

    翻糖婚礼饼干的做法 步骤8
  9. 制作装饰用蛋白糖霜:在蛋清里分次加入糖粉,电动打蛋器打发,打至糖霜流下来可以出现清晰纹路即可,根据需要用色素调出不同颜色

    翻糖婚礼饼干的做法 步骤9
  10. 把蛋白糖霜装进裱花袋,剪一个特别小的口子,在糖皮上画出想要的图案,静置直到糖霜变硬

    翻糖婚礼饼干的做法 步骤10

小贴士

1.网上有现成的翻糖膏卖,很方便
2.其实蛋白糖霜可以直接代替翻糖膏在饼干上涂满,视觉效果很像,不过需要同学们手法更熟练不发抖
3.用来做胚子的饼干只要不是特别酥松都可以,比如姜饼什么的,不局限这一种哈

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