茶碗蒸

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用料  

鸡蛋 1只
柴鱼片 50g
鸣门卷 5片
裙带菜 2g
香菇 两朵
日本酱油 10滴

茶碗蒸的做法  

  1. 水滚后放柴鱼片熬汁,关小火去白沫,再次烧滚后关火,静放过滤网滤出汤汁

  2. 柴鱼汤放至有点略微温温的的时候和鸡蛋搅拌,底部放上泡发的裙边菜,鸣门卷,香菇。鸡蛋和汤汁比例1:5

  3. 蒸锅烧滚后放上,大火转中小火7分钟,拿出在上面放上鸣门卷片和香菇,继续蒸两分钟,出锅

    茶碗蒸的做法 步骤3

小贴士

可以加点酒去腥味
 

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