海鲜猪肝面

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简介

海鲜和猪肝,传统面的两大主角,如何满足我这样一个既喜欢海鲜又爱猪肝的另类呢。。。

用料  

沼虾 8只
香菇 3颗
花蛤 200g
猪肝 100g
出前一丁 2包

海鲜猪肝面的做法  

  1. 煮开水同时冷水下锅香菇3颗

  2. 水开后下面,(请保留出前一丁的调料包和油料包)在面条变的通透时,将洗净的花蛤和沼虾放入锅中。

  3. 在沼虾和花蛤烧熟后,将面条盛出,放入碗内加入出前一丁的油料包。观察剩余汤水,若汤水过多则倒掉部分,直至适量将出前一丁调味包放入汤料中,然后将汤水淋撒在面条碗中。

  4. 将猪肝洗净,用盐腌制2分钟,再用净水冲净,用料酒,淀粉,姜末,鸡精再次腌制猪肝2—3分钟。起油锅,油热后加入洋葱若干,紧接着将猪肝加入锅内,爆炒,加入老抽,调小火力约至中小,可根据口味加入干辣椒。半分钟后起锅,放在面上即可!

小贴士

爆炒猪肝要控制时间,不宜过长~
过程中除腌制外不用放盐
出前一丁的调味包不要丢掉~

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