辣子田螺

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简介

田螺是奇特的食材。虽然吃它是个麻烦事,但味道是无可比拟的~

用料  

辣子田螺的做法  

  1. 处理田螺,略了。干辣椒剪成小段,葱姜蒜切碎。

  2. 加适量油,小火,将干辣椒段放下慢慢煎香,快变色时加适量花椒,翻炒几下后把干辣椒和花椒捞出。

  3. 锅中放少量豆瓣,加入葱姜蒜炒香,放下田螺翻炒。加入适量料酒,老抽,生抽,盐。

  4. 炒匀后加适量水,把辣椒和花椒放下去,加少许糖,大火盖盖焖煮5分钟左右。

  5. 水快干时加入一点点醋,收汁出锅。

小贴士

因为螺肉在壳里,盐味可以稍微放重一些。我也是第一次做田螺,不知道如何又保证螺肉入味,又不会煮得太老。慢慢摸索吧~

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