炝炒空心菜(不黑的秘密)

8.1 综合评分
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炒空心菜靠的是火爆,火要大,动作要快。很多人说炒出来会变黑,当然和空心菜品种有一定的原因,但更多的是时间太久。一般来讲,从下锅到起锅,一分钟就够了。

用料  

炝炒空心菜(不黑的秘密)的做法  

  1. 空心菜洗净,蒜两瓣拍碎,干辣椒2~3颗切成段。

  2. 倒油,稍微多一点会好吃。等油烧热后,辣椒和蒜先放下炒香。

  3. 辣椒变黑前,倒入空心菜,大火翻炒。翻炒速度要快,一般翻三四次就可以放盐了。

  4. 放完盐后继续迅速翻炒,使盐均匀后就关小火。放味精,再翻几下就起锅。

小贴士

重点是千万不要炒久了。千万不要炒久了,我计过时,从下锅到起锅一分钟。如果空心菜老的话,可以稍微多炒一会儿。油够,放足盐就会很好吃。~

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炝炒空心菜(不黑的秘密)的答疑

  • 衫迟Fake  2年前  
    4
    大火翻炒大概翻炒多久起锅?
    作者回复 2年前  
    我一般不超过1分钟。

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