红酥冰糖肘子

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简介

看看成品,色香味俱全,也不比酒楼里面做的差。
做法其实不难,就是要多花点时间。

用料  

肘子 1只
姜片、酱油、盐、冰糖、葱 适量

红酥冰糖肘子的做法  

  1. 将一个肘子切成段(最好选前肘,前肘比较瘦,做出来不油腻),温水洗净备用。

  2. 将锅倒上油,油热的时候放入姜片。姜片煸出香味时,放入肘子。

  3. 肘子去生(肉皮变成乳白色)之后放入酱油和冰糖(没有冰糖时可用白砂糖代替),待糖溶化后,用锅铲或勺将锅底的酱汁捞起反复浇在肘子上(其间要不时翻动肘子,以防沾锅),使肘子均匀上色;

    红酥冰糖肘子的做法 步骤3
  4. 上色之后,将肘子和酱汁一同移入高压锅内,放入少许料酒、水和葱段。焖煮15-20分钟(根据锅的特点而定,以肘子的肉质酥软不烂为宜)。

    红酥冰糖肘子的做法 步骤4
  5. 将蒸煮后的肘子连同酱汁移入炒锅,放入适量的盐,大火收汁。酱汁变成少量且浓稠后出锅装盘。

    红酥冰糖肘子的做法 步骤5

小贴士

油多、糖多,高血压和肥胖人士,不宜多吃。

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