太妃摩卡乳酪杯

在以前创建的烘焙食谱中我曾经说过 咖啡单品中最钟情的就是花式摩卡 而除此之外便是焦糖玛奇朵 我不但爱巧克力那醇美而又不失温润的气质 爱咖啡的优雅和高贵 更爱焦糖酱那甜中有苦 苦中有甜的独特味道 而把这三者结合起来 再加上洁白润滑的乳酪 想想都让人欲罢不能 这道甜品中加入了黑咖啡和咖啡甘露力娇酒 中和了乳酪的厚重 更加入了自己亲手熬制的焦糖奶油太妃酱 苦甜相交的太妃酱遮掩了乳酪的微酸 留下的只剩一份绵密浓香在口中蔓延而来 如果你是乳酪类甜品的忠实粉丝 这道甜品绝对不能错过~
美中不足是卡路里略微偏高 一天一小杯足以
而我自己在尝试这道自创甜品的时候 也觉得还有改进的空间 比如加一点消毒的生蛋黄会使口感更加顺滑 但是从健康角度考虑 这样就已经很好了~哈哈原谅我的自恋吧
那么这款就算是不加生蛋黄的相对健康版吧 加了生蛋黄的配方已经在我的头脑中酝酿着 择日尝试

准备工作：
1.提前烤好巧克力戚风蛋糕坯 并切成与所用杯子相适应的大小
2.按照此配方www.xiachufang.com/recipe/100024130/ 提前煮好焦糖奶油太妃酱  晾凉后取出55g备用
3.奶油奶酪提前半个小时从冰箱取出使其软化
4.吉利丁片提前用冰水泡软
5.制作之前将配方中打发用的动物性淡奶油提前称量准确并放入冰箱冷藏