糯米椰丝老婆饼

简介

一直不明白为啥叫做老婆饼,难道是因为老婆做的,就是老婆饼?那岂不是很多都可以叫做老婆饼了。

用料  

中筋面粉(水油皮) 100g
白砂糖(水油皮) 15g
酥油(水油皮) 10g
适量
中筋面粉(油酥) 80g
酥油(油酥) 40g
糯米粉(馅料) 60g
白砂糖(馅料) 60g
椰丝(馅料) 30g
白芝麻(馅料) 10g
色拉油(馅料) 20g
水(馅料) 100g
全蛋液(装饰)
芝麻(装饰)

糯米椰丝老婆饼的做法  

  1. 将馅料的水,色拉油,白糖倒入锅中,大火煮开后转小火。

    糯米椰丝老婆饼的做法 步骤1
  2. 将糯米粉倒入锅中,与水混合均匀,迅速搅拌均匀。

    糯米椰丝老婆饼的做法 步骤2
  3. 再倒入椰丝和芝麻,搅拌均匀,成粘稠状后关火。

    糯米椰丝老婆饼的做法 步骤3
  4. 将制作好的馅料,放入冰箱里冷藏1个小时,不黏手就可。然后分成16份。

    糯米椰丝老婆饼的做法 步骤4
  5. 将水油皮材料全部混合均匀,水要一点一点的加,揉成光滑柔软的面团(要揉成柔软的面团,不能太干)。

    糯米椰丝老婆饼的做法 步骤5
  6. 将面团分成16份,分别揉成圆球,盖上保鲜膜,静置松弛30分钟。

    糯米椰丝老婆饼的做法 步骤6
  7. 将油酥材料混合,揉和成团,将揉好的油酥面团,分成16份。

    糯米椰丝老婆饼的做法 步骤7
  8. 取一块松弛好的水油皮面团,按扁成圆形,擀成饺子皮大小。将一份油酥放在水油皮中,包起来,收口朝下放置。

    糯米椰丝老婆饼的做法 步骤8
  9. 将包好的面团擀成长椭圆形。

    糯米椰丝老婆饼的做法 步骤9
  10. 擀开后,从上到下卷起来

    糯米椰丝老婆饼的做法 步骤10
  11. 将卷好的面团再次擀成长椭圆形。

    糯米椰丝老婆饼的做法 步骤11
  12. 再次从上向下卷起来。

    糯米椰丝老婆饼的做法 步骤12
  13. 将卷好的面团盖上保鲜膜,静置松弛15分钟。

  14. 取一块松弛好的面团,擀成圆形。取一块馅料放面团中央,包起来。

    糯米椰丝老婆饼的做法 步骤14
  15. 包好后,收口朝下,擀成圆饼状,放入铺好锡纸的烤盘上。面团上刷一层全蛋液,撒一些芝麻,然后用刀在表皮划三道口子(要划透表皮)。

    糯米椰丝老婆饼的做法 步骤15
  16. 再静置松弛15分钟,然后放入预热好390F(200度)的烤箱,烤15分钟,直到表皮金黄即可。

    糯米椰丝老婆饼的做法 步骤16

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