戚风蛋糕
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人做过这道菜
byx雪
8寸活底圆模
用料
戚风蛋糕的做法
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180度预热烤箱，称好各种材料，牛奶和玉米油可以称在同一容器中
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盛蛋白的容器要干净无油无水，滴几滴柠檬汁在蛋白中，打至粗泡出现时加入三分之一的白糖，剩下的分两次加入，这是蛋白最后的状态
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蛋黄加30克白糖打至发白
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牛奶与玉米油混合后加入蛋黄盆中，用打蛋器将蛋黄与玉米油牛奶混合均匀
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在混合了牛奶和玉米油的蛋黄盆中筛入低粉，用打蛋器混合均匀
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将三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀，再将剩余的蛋白加入，继续切拌均匀
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倒入模具，拿起盛了糊糊的模具在桌子上轻磕几下，振出大气泡。然后入烤箱160到170度40分钟左右
小贴士
1.盛蛋白的容器一定要无油无水。
2.蛋黄糊与蛋白混合时一定要是切拌，切忌画圈搅拌。
3.各家烤箱温度不同，要根据自家烤箱脾气来调整温度，不要恪守方子中的温度
2.蛋黄糊与蛋白混合时一定要是切拌，切忌画圈搅拌。
3.各家烤箱温度不同，要根据自家烤箱脾气来调整温度，不要恪守方子中的温度
