戚风蛋糕

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简介

8寸活底圆模

用料  

蛋黄 5个
白糖 30g
玉米油 50g
牛奶 50g
低粉 90g
蛋白 5个
白糖 40g
柠檬汁 几滴

戚风蛋糕的做法  

  1. 180度预热烤箱,称好各种材料,牛奶和玉米油可以称在同一容器中

    戚风蛋糕的做法 步骤1
  2. 盛蛋白的容器要干净无油无水,滴几滴柠檬汁在蛋白中,打至粗泡出现时加入三分之一的白糖,剩下的分两次加入,这是蛋白最后的状态

    戚风蛋糕的做法 步骤2
  3. 蛋黄加30克白糖打至发白

    戚风蛋糕的做法 步骤3
  4. 牛奶与玉米油混合后加入蛋黄盆中,用打蛋器将蛋黄与玉米油牛奶混合均匀

  5. 在混合了牛奶和玉米油的蛋黄盆中筛入低粉,用打蛋器混合均匀

  6. 将三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中,切拌均匀,再将剩余的蛋白加入,继续切拌均匀

  7. 倒入模具,拿起盛了糊糊的模具在桌子上轻磕几下,振出大气泡。然后入烤箱160到170度40分钟左右

小贴士

1.盛蛋白的容器一定要无油无水。
2.蛋黄糊与蛋白混合时一定要是切拌,切忌画圈搅拌。
3.各家烤箱温度不同,要根据自家烤箱脾气来调整温度,不要恪守方子中的温度

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